Foto: Tay Pan

Rezept für Kenzo Kodomo Sushi, Kinder Sushi

Von KWS, Essen und Trinken, Rezepte29.405 Views

#Rezept für Kenzo Kodomo Sushi, Kinder Sushi

Zutaten

300 Gramm japanischer #Rundkornreis

330 Milliliter Wasser

4 Esslöffel japanischer #Reisessig

2 Esslöffel #Zucker

1/2 Teelöffel #Salz

1 dünnes japanisches #Omelette

30 Gramm #Räucherlachs

1/2 Portion #Soboro #Gurke zum Garnieren

Weitere Füllungen …

1/2 Portion #Rührei

8 Scheiben Käse

60 Gramm Honigschinken für 24 Stück

Zubereitung

Den #Reis auf ein Sieb geben und in eine große Schüssel mit #Wasser tauchen. Sorgfältig waschen, das milchige Wasser abgießen. Reis waschen, bis das Wasser klar #bleibt, dann abgießen und den Reis im Sieb 30 Minuten stehen lassen. #Reis und Wasser in einen Topf geben und den Deckel schräg auflegen. Bei mittlerer Hitze zum #Kochen bringen. Den Deckel nicht abheben, stattdessen auf die Kochgeräusche hören. Kocht das Wasser, noch 5 Minuten weiterkochen, mit reduzierter Hitze weitere 10 Minuten #kochen, vom #Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Den Deckel abheben.

#Essig, #Zucker und #Salz in einem Topf (kein Aluminium!) erhitzen (nicht aufkochen!) bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Auskühlen lassen, den gekochten Reis in eine eingeweichte Holzschüssel geben und ein wenig von der Essigmischung über einen Holzspatel dazugießen. Weitere Essigmischung hinzufügen und mit dem Spatel sorgfältig in einarbeiten. Den #Reis befächeln, um ihn sanft abzukühlen. Nach und nach die restliche Essigmischung einarbeiten, bis die Reiskörner glänzen und auf Zimmertemperatur heruntergekühlt sind.

Beginnen Sie mit allseits beliebten Füllungen wie Schinken, Käse und Räucherlachs – die Füllungen sollten alle dünngeschnitten sein. Mit Hilfe von Plätzchenausstechern können originelle Formen kreiert werden – das, was beim Ausstechen übrig bleibt, einfach zum Garnieren verwenden.

Die Plätzchenausstecher kurz in Wasser tauchen, damit der Reis nicht daran klebenbleibt. Mit dem Rücken eines Teelöffels den Reis in die Form pressen und beim Ausstechen gut festhalten. Ein Drittel Reis für den ersten Ausstecher verwenden. Dieselbe Form aus dem Omelett stechen und den Reis damit belegen. Der noch übrige Reis wird mit einem 3. Ausstecher geformt und mit #Soboro garniert.

Für das Omelett werden ein Teelöffel Stärkemehl in einem Esslöffel Wasser aufgelöst, mit einem Ei, einem Eigelb, einem Teelöffel Salz und einem Esslöffel #Pflanzenöl in einer Pfanne langsam erhitzt. Überschüssiges Öl wird dabei mit Küchenkrepp abgenommen. Es wird soviel Eiermasse in die #Pfanne gegeben, dass der Pfannenboden gerade eben bedeckt ist. Sobald das Omelett fest wird, mit einem #Stäbchen oder einer Gabel anheben und wenden – das Omelett sollte goldgelb bleiben und auf keinen Fall knusprig werden. Jedes #Sushi mit Gurke und den restlichen, beim Ausstechen übriggebliebenen Zutaten garnieren. Die Zubereitung von #Kinder #Sushi macht genauso viel Spaß, wie das Essen – also auch eine interessante Idee für eine Geburtstagsfeier zum Mitmachen.

#NOW #KWS #ROSA #OWL #GT

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