Mariechens Westfälische Potthucke, Gütersloh Rezept

Mariechens Westfälische Potthucke, Gütersloh Rezept

#Gütersloh, 23. August 2026

1,2 Kilo #Kartoffeln

1 Viertelliter #Sahne

4 #Eier

2 #Mettenden

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

400 Gramm Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und durch eine #Kartoffelpresse drücken. Die restlichen 800 Gramm Kartoffeln schälen, waschen, feinreiben und etwas ausdrücken. Die beiden Kartoffelmassen vermengen, Sahne und Eier hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Eine Kastenform leicht einfetten (oder eine Silikonform benutzen) und die Hälfte der Kartoffelmasse hineinfüllen. Die beiden Mettenden längs einlegen und mit der restlichen Masse bedecken. Die #Potthucke für etwa 50 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Anschließend etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Potthucke kann so, wie sie aus dem #Ofen kommt, mit #Schinken und #Salat gegessen werden, oder man brät die einzelnen Scheiben von beiden Seiten goldbraun in etwas Butter an und reicht #Schinken und #Salat dazu. Wer es süß herb mag, kann dazu auch Apfelmus oder Rübenkraut  servieren. Dazu passen ein kühles #Bier und zum Abschluss ein »Klarer«.

Potthucke (auch »Puffert« oder »Döppekooche« genannt) ist ein typisches Kartoffelgericht der westfälischen Küche, des Sauerlands und Siegerlands beziehungsweise der #Küche des Rheinlands und des Saarlands. In Kochbüchern wird die westfälische Variante auch als »Sauerländer Potthucke« bezeichnet. Im #Rheinland sind regional sehr unterschiedliche Bezeichnungen im Gebrauch, meist Dialektausdrücke für #Topfkuchen wie zum Beispiel »#Döbbekuchen« und »#Kesselskooche« sowie »#Dibbekooche« oder »#Datschert« im #Westerwald und »#Dibbelabbes« (nicht zu verwechseln mit »#Schales«) im #Saarland; in #Linz am #Rhein wird das Gericht »#Uhles« genannt; in #Remagen nennt man es »#Schemmes«. Im nahegelegenen #Ariendorf heißt das Gericht auch »#Backeskooche«, weil die Dorfbewohner oft am Ende des gemeinschaftlichen wöchentlichen Brotbackens die #Resthitze des dorfeigenen Backhauses benutzen. Mehr Rezepte im Kochbuch …

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