Verbraucherzentrale NRW: Wussten Sie schon, wie Rhabarber weniger sauer wird?

#Verbraucherzentrale #NRW: Wussten Sie schon, wie #Rhabarber weniger sauer wird?

#Düsseldorf, 14. April 2025

Rhabarber gilt als Frühlingsbote – frisch, fruchtig, aber ganz schön sauer. Der Grund dafür ist sein natürlicher Gehalt an #Oxalsäure, die besonders in den grünen Teilen der Pflanze vorkommt. Viele greifen bei der Zubereitung zu #Zucker, um die Säure zu überdecken. Das funktioniert zwar geschmacklich, ist aber nicht unbedingt die beste Wahl. Es gibt nämlich Alternativen, die die Säure nicht nur mildern, sondern ihn auch verträglicher machen. So schmeckt rotstieliger Rhabarber in der Regel milder, da er weniger Oxalsäure enthält. Auch durch das #Kochen geht ein Teil der Säure verloren. Wichtig ist dabei, das Kochwasser anschließend wegzuschütten, da sich dort ein großer Teil der Oxalsäure sammelt. »Besonders gut verträglich ist die Kombination von Rhabarber mit Milchprodukten – etwa als #Kompott mit #Vanillepudding oder in einer Quarkspeise«, empfiehlt Hannah Zeyßig von der Verbraucherzentrale NRW. Das enthaltene #Calcium kann die Oxalsäure im Verdauungstrakt binden und so deren Aufnahme im Körper verringern. Auch #Pflanzendrinks oder #Pflanzenjoghurts eignen sich, sie sollten allerdings mit #Calcium angereichert sein. Das ist nicht nur gut für den Geschmack, sondern auch für Menschen, die empfindlich auf Oxalsäure reagieren oder ein erhöhtes Risiko für Nierensteine haben. Die Kombination aus Rhabarber und calciumreichen Lebensmitteln ist daher nicht nur kulinarisch, sondern auch gesundheitlich sinnvoll.

Mehr Wissenswertes zu Rhabarber …

Themen entdecken – Hashtags im Open Stadtmuseum von A bis Z

#Stadtgeschichte verläuft nicht in Schubladen. Orte, Menschen, Unternehmen, Ereignisse und Epochen hängen miteinander zusammen und hinterlassen Spuren an ganz unterschiedlichen Stellen. Mit den Schlagwörtern des Open Stadtmuseums lässt sich der gesamte Bestand deshalb auch quer zu den einzelnen Sammlungen und Feeds erkunden.

Einfach ein Thema auswählen und auf den entsprechenden Hashtag klicken: von #Nationalsozialismus, #Zwangsarbeit und #JüdischesLeben über #Bertelsmann, #Miele, #Eisenbahn und #Einzelhandel bis zu #Dreiecksplatz, #BerlinerPlatz, #Kinos oder #Gaststätten. Jeder Begriff führt direkt zu den dazu vorhandenen Beiträgen, Bildern, Dokumenten und Geschichten.

Die Auswahl wird fortlaufend ergänzt und erweitert – denn auch das Open Stadtmuseum wächst ständig weiter.

Geschichte und Epochen

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NS Zeit, Verfolgung und Erinnerung

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Wirtschaft und Unternehmen

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Handel und Gastronomie

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