KWS History: Stadtgeschichte Gütersloh – Einkaufsführer »Foodguide Plus« (2008)

#KWS #History: #Stadtgeschichte #Gütersloh – Einkaufsführer »Foodguide Plus« (2008)

• Der Originalbeitrag vom Mai 2008 wird hier unverändert wiedergegeben.

#Gütersloh, Mai 2008

Gute #Lebensmittel sind in Gütersloh schwer zu bekommen? Stimmt nicht. Wir haben uns in der #Stadt umgesehen und ein Angebot vorgefunden, das keine Wünsche offenlässt. Neben örtlichen Herstellern bietet der Handel ein breites Sortiment an gesunden hochwertigen Lebensmitteln und #Spezialitäten aus aller Welt – aber natürlich auch aus #Westfalen und aus Gütersloh selbst.

#Feinkost verbindet man in Gütersloh vor allem mit dem Namen #Schenke. Das #Traditionsunternehmen steht niemals still und modernisiert jetzt auch die Filiale an der Carl Bertelsmann Straße. Am selben Standort wird am 5. Juni [2008] auch ein Bio Markt eröffnet. Ganz auf #Bioprodukte und den damit verbundenen Genuss setzen auch Eko Naturkost an der Marienfelder Straße und der #Kiebitzhof, der einen Großteil seiner Produkte selbst erzeugt. Sogar die #Supermärkte haben die #Biosparte inzwischen für sich entdeckt, wie der REWE Markt an der Berliner Straße beweist. Für die bäuerliche Tradition und selbsterzeugte Produkte steht in Gütersloh aber vor allem der Meierhof Rassfeld, der vor allem auf die hofeigene #Geflügelzucht setzt – die #Puten können dort leben, »wie ihnen der Schnabel gewachsen ist«.

Aber auch in anderen Ländern gibt es Feinkost, gute Lebensmittel und Genuss. So finden Freunde der italienischen Lebensart bei #Rossini an der Berliner Straße gegenüber dem #Rathaus ein umfangreiches Sortiment italienischer Lebensmittel, das keine Wünsche offen läßt. Das gilt auch für italienische #Weine. Ein breites deutsches und internationales Weinangebot halten natürlich Dieter Strothenke vom #Weinhaus an der Daltropstraße und auch Schenke bereit.

Auch andere Sparten brauchen sich in Gütersloh nicht zu verstecken. So setzt die Bäckerei Birkholz mit zahlreichen Filialen im Kreisgebiet und im jüngst eröffneten Café »Altes Backhaus« am historischen #Stammsitz des Unternehmens ganz auf handwerkliche Tradition. Ebenso, wie das Café Fritzenkötter, das als einziger #Bäckereibetrieb und #Konditorbetrieb in Gütersloh echtes Konditoreis in allerhöchster Qualität und außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen herstellt. Für die handwerkliche Tradition steht auch die Fleischerei Müller mit ihrem #Naturfleisch. Eine willkommene Ergänzung ist Emanuel Gilliberts »Vom Fass« an der Königstraße. Dort bekommt man eine breite Auswahl an hochwertigen #Essigen und #Ölen, aber auch #Weine, #Brände oder #Liköre »frisch vom Fass«. Alles in allem findet man in Gütersloh exzellente Lebensmittel aus aller Welt und natürlich aus Gütersloh selbst. Man mus nur ein wenig die Augen offenhalten …

Fleischerei Müller, bestes Naturfleisch

Sicherlich will jeder #Metzger seinen Kunden ein Höchstmaß an Qualität und Sicherheit bieten – doch wie die Skandale der letzten Jahre gezeigt haben, liegt in der Fleischbranche so einiges im Argen. Viel zu lange ist von Regierung und #EU die Er­zeu­gung billiger #Massenware subventioniert worden. #Qualität, #Si­cher­heit und #Verbraucherschutz sind da­­bei offensichtlich zu kurz gekommen.

Georg Müller jr., der die stadtbekannte Metzgerei in der Berliner Straße führt, machte sich auf die Suche nach einer Alter­na­tive zur herkömmlichen Mas­sen­pro­duktion und wurde fündig. Die Metzgerei Müller ist seit Jahren Partner im Thönes Natur Verbund – als erste Metzgerei in #OWL und bis heute die einzige. »Heute wissen wir, dass diese Ent­scheidung goldrichtig war«, sagt Georg Müller, »immer mehr Ver­brau­cher in und um Gütersloh wissen um die besonders artgerechte Haltung, die Sicherheit bei den Fut­termitteln und die strengen Kon­trollen im Thönes Natur Ver­bund und suchen deshalb ganz be­wußt den Weg in unser Geschäft.«

Immer wieder erhält das Programm Thönes Natur beste Noten, ob in Untersuchungen bei Verbrau­cher­zen­tralen oder in Zeitschriften wie etwa »Öko Test«. Neben der artgerechten Haltung, den Futter­mit­teln aus eigenem Anbau und den kurzen Transportwegen hat Thönes Natur noch mehr zu bieten. So verfügt Thönes als einziger Schlacht­hof in Deutschland über eine patentierte streßarme Schlachtung. Ein weiterer Pluspunkt ist die exklusive Belieferung der Natur Metz­­gereien. So findet der kritische Verbraucher nicht nur Schwei­ne , Kalb und Rindfleisch aus artgerechter und umweltschonender Haltung, sondern die Metzger produzieren ihre Wurst selbstverständlich ebenfalls aus dem Naturfleisch von Thöne.

Eine besondere Spezialität der Na­tur Metzgerei Müller, die unter dem Motto »Klasse statt Masse« ausschließlich Thönes Fleisch verarbeitet, ist die Schle­sische Bratwurst, die im eigenen Hau­se hergestellt wird. Ebenfalls aus eigener Pro­duk­tion werden #Brühwurst, #Koch­wurst und #Kochpökelwaren angeboten. Immer mittwochs gibt es schlesische Weißwurst – das Angebot in Sachen #Fleisch ist schier unbe­grenzt und läßt keine Wünsche offen und für besondere Anlässe bietet die Natur Metzgerei Müller außerdem einen Partyservice für Feiern jeglicher Art an. Bekannt gut ist übrigens auch die »heiße Theke«, bei der wöchentlich wechselnde frische Mittags­menüs angeboten werden …

Das Weinhaus, Wein, Brände und gutes Fleisch

Das Weinhaus an der Daltropstraße ist eine von Güterslohs Top Adressen, wenn es um Wein und edle Brände geht. Vor allem die Freunde der edlen Tropfen aus #Spanien kommen hier voll auf ihre Kosten, aber auch andere Spitzenweine aus aller Welt sind hier zu finden und können vor dem Kauf verkostet werden.

Das Weinhaus befindet sich in einem der ältesten #Fachwerkhäuser der Stadt. In diesem Ambiente betreiben Andrea und Dieter Strothenke seit vielen Jahren eines der innovativsten Weingeschäfte in der Region. Das internationale Sortiment umfasst Weine aus aller Welt, darüber hinaus auch hochwertige #Brände, #Sekt und #Champagner sowie #Weinaccessoires und eine feine Auswahl an kulinarischen Spezialitäten. Weinliebhaber finden hier Weine sowohl für die festliche Tafel als auch für die kleinen Genüsse des Alltags. Das Angebot reicht von echten »Geheimtips« bis hin zu großen Weinmarken.

In den klassischen Weinführern finden sich hochdekorierte Weine. Die bekommt man natürlich auch im Weinhaus. Aber hier findet man noch ein bißchen mehr: Nämlich jene exzellenten Tropfen, die empfehlenswert sind und (noch) nicht von Kritikerpäpsten entdeckt wurden. Zum Weinhaus gehört ein romantischer Innenhof, der das Herz des Fachwerkensensembles bildet. Eine wunderschöne Kulisse für Weinproben, Kleinkunstprogramme und Jazz Konzerte, die hier vor einem treuen Publikum in regelmäßigen Abständen im Sommer stattfinden.

Das Weinhaus hat ab sofort auch Fleisch und Fisch von Otto Gourmet im Sortiment: Die Brüder Michael, Wolfgang und Stephan Otto bringen Weltklasseprodukte mit dem Schwerpunkt bestes Fleisch nach Deutschland – und auch ins Weinhaus an der Daltropstraße, wo es zu Sonderkonditionen bestellt werden kann. Otto Gourmet ist ganz nebenbei auch Lieferant der Spitzengastronomie und beliefert namhafte Köche wie Stefan Marquard, Kolja Kleeberg, Harald Wohlfahrt oder Juan Amador.

Café Fritzenkötter, echtes Konditoreis in vielen Sorten

Christoph Fritzenkötter ist wahrscheinlich der einzige Bäcker und Konditor in Gütersloh, der noch eigenes Eis herstellt. In dem Handwerksbetrieb, der seit über 120 Jahren vor Ort produziert, hat selbst die Eisherstellung Tradition. Seit 60 Jahren wird hier schon Fritzenkötters Eis gefroren: »Man muss auch neue Wege gehen«, so Christoph Fritzenkötter, der auf außergewöhnliche Geschmacksrichtungen wie Schoko Chili, Grüner Tee, Lavendel Eis und vieles mehr setzt …

In der Verkaufsvitrine werden bis zu 16 wechselnde Sorten Eis angeboten, Fritzenkötter hat jedoch wesentlich mehr Rezepturen. Fruchteis wird mit natürlichen Früchten gemacht, ohne Geschmacksverstärker und ohne #Milch (ideal für Allergiker); die Cremeeissorten werden klassisch über #Eigelb gebunden und schmecken am besten in der frischgebackenen #Butterwaffel. Aktuell sind auch mit Fruchtpuder bestäubte #Sommertrüffel in verschiedenen Sorten, so dass die Schokolade erst im Mund schmilzt …

Eko Naturkost, frisch, bio

Dieter Schwarz, der seit mehr als 20 Jahren in der Naturkost Branche tätig ist, erwartet die Freunde des guten Geschmacks mit über 1.500 Bio Produkten in seinem Laden. Neben handwerklich erzeugten Käsesorten, leckeren Vollkornbroten, frischem #Obst und #Gemüse findet sich hier auch die umfangreichste Güterslohs Bio Wein Auswahl.

Zur gesunden #Ernährung bekommen die Kunden bei Eko Naturkost viele hochwertige Lebensmittel, die nicht nur Gesundheit, sondern auch Genuss garantieren. Das Sortiment umfaßt Getränke, Aufstriche, Konserven, Tiefkühlkost, Reinigungsmittel und Naturkosmetik – hier sind die Marken Dr. Hauschka, #Weleda, #Lavera, #Logona und #Sante vertreten. Sie heben sich allesamt immer wieder durch besonders gute Verträglichkeit und hervorragende Testergebnisse ab. Außerdem werden rund 60 unterschiedliche Käsesorten bereitgehalten – neben vielfältigen #Kuhmilchkäsen, die zum Teil auch in #Rohmilchqualitäten vorliegen, runden #Schafskäsespezialitäten und #Ziegenkäsespezialitäten das Sortiment ab.

Neben wöchentlich wechselnden leckeren Rezepten aus der eigenen Küche bietet Eko Naturkost auch einen Lieferservice für die gesamte Produktpalette. Für die Weinfreunde gibt es einen »Wein des Monats« und interessante Weinverkostungen im Laden. Mit mehr als 100 verschiedenen Weinen ist in Güterslohs umfangreichstem Bio Wein Sortiment für nahezu jeden Geschmack das Richtige dabei – attraktive Kistenpreise erleichtern den Kauf ganzer Gebinde. Als besonderer Service werden auch ausgefallene Produkte beschafft. Direkt vor der Tür gibt es übrigens ausreichend kostenlose Parkplätze.

Kaffee, Brot und Supermarkt – Schenke im Bahnhof

Für die exzellenten selbstgerösteten #Kaffees ist Schenke in Gütersloh und darüber hinaus längst bekannt. Am Bahnhof bekommen die Gütsler täglich neben frisch zubereiteten Kaffeespezialitäten ein umfangreiches Sortiment an #Backwaren, Bio Backwaren und können sich im angeschlossenen #Supermarkt bedienen.

»Neben #Espresso und #Cappuccino ist vor allem unser aromatischer, frisch mit der Kaffeemühle gemahlene #Filterkaffee äußerst beliebt«, so Christian Schenke. Für die Kaffeevariationen wie #Cappuccino werden nur frische handaufgeschäumte Milch und feinster Espresso, eine Mischung reiner Arabica Bohnen aus den besten Anbaugebieten in handverlesener Qualität, verwendet. Außerdem werden täglich frische Gerichte, #Suppen, #Pasta, #Eintöpfe, #Desserts und #Salatvariationen, Bircher Müsli oder #Convenience Variationen von der abwechslungsreichen Karte serviert.

In Kürze werden im Supermarkt frische Convenience Produkte wie frische #Erdbeeren oder #Ananas, abgepackt in fertigen Portionen, angeboten. Aber auch schon jetzt läßt das Sortiment keine Wünsche offen – inklusive einer eigenen »Bio Corner« für ernährungsbewusste Kunden. Am #Backtresen wird unter dem Motto »Brötchen, Brötchen, Brötchen« eine Auswahl von mindestens 20 verschiedenen Brötchensorte, darunter Vollwert und Vollkornbrötchen, aus der hauseigenen Bäckerei angeboten. Nicht nur für Reisende ein attraktives Angebot. Die Gäste können übrigens während ihres Besuchs kostelos über einen WLAN Hotspot im Internet surfen. Als weitere Bereicherung des Gütersloher Bahnhofs werden in Zusammenarbeit mit einer Floristin frische Schnittblumen verkauft.

#Bäckerei #Birkholz, gute Backwaren

Seit Gründonnerstag ist die Bäckerei Birkholz auch wieder in ihrem Stammsitz in der Königstraße vertreten, den sie vor rund 13 Jahren verlassen hatte. Im neuen Café »Alte Backstube« werden #Brot und #Brötchen, #Kuchen, #Torten und auch #Snacks verkauft und serviert – 35 Sitzplätze laden zum Kaffetrinken ein, in der #Fußgängerzone wird eine #Außengastronomie betrieben.

Die Bäckerei entstand, als Hugo Birkholz 1937 den Backbetrieb #Fricke vom damaligen Inhaber Heinrich #Brömmelmeier übernahm. Inzwischen leitet Betriebswirt Ralf Birkholz (40) als Nachfolger seines Vaters Rudi in dritter Generation den Betrieb von den Produktionsstätten am Saturnweg aus. Unterstützt wird er dabei von Ehefrau Petra und Schwester Bettina Scheel. Die Bäckerei Birkholz betreibt heute 25 Filialen im Umkreis von 30 Kilometern zwischen #Bielefeld und #Lippstadt und will sich so als Betrieb aus der Region für die Region positionieren.

Bei der Bäckerei Birkholz wird noch mit #Sauerteig und #Vorteig gearbeitet – nach den Regeln eines klassischen Bäckerhandwerks. Aus diesem Verständnis heraus bietet Ralf Birkholz auch heute noch seine Backwaren lieber selbst an, als in den Vorkassenzonen der Supermärkte. So ist das Café »Alte Backstube« als Stammhaus des Familienunternehmens aufwendig ausgebaut worden. Was beispielsweise in der Filiale an der Herzebrocker Straße in einer 12 Meter langen Theke präsentiert wird, muß hier auf 3 Metern untergebracht werden. 

Im denkmalgeschützten #Fachwerkbau an der Königstraße wurde also in die Höhe ausgewichen und die Produkte werden auf vier Etagen präsentiert – keine einfache Aufgabe für die beteiligten Handwerker. Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen: Der Verkaufsbereich wurde stilsicher in die Fachwerkkonstruktion integriert und das Café strahlt gediegene Gemütlicheit aus. Auch im Straßencafé wird im Gegensatz zu den weitverbreiteten Kunststoff Monoblocks vernünftiges Mobiliar genutzt.

Christina Riechert, Panagiotis Ignatiadis, Auszubildende Ann Christin Rehpöhler und der Rest des Teams bieten im Café »Alte Backstube« nicht nur das umfangreiche Sortiment an Backspezialitäten aus dem Hause Birkholz, sondern auch Getränke und frisch zubereitete Kaffeespezialitäten an (diese auch zum Mitnehmen). Frische ist auf jeden Fall garantiert im neuen alten Café »Alte Backstube« …

Essige, Öle, Weine und mehr … frisch vom Fass

Essig und Öl sind zwei Lebensmittel, die den Menschen schon seit Tausenden von Jahren in der Eßkultur begleiten. Schon viele Gütsler haben sich in der letzten Zeit bei Emanuel Gillibert davon überzeugt, dass die beiden Lebensmittel weitaus mehr zu bieten haben, als man glaubt …

»Vom Fass« bietet ein breites Angebot an Essigen – eine kleine Auswahl des Sortiments: Aceto Balsamico di Modena, #Sherryessig, Himbeer Balsam, Waldhimbeer Essig, Feigen Balsam, Mango Balsam, Honig Balsam. Nicht minder umfangreich ist das Sortiment an hochwertigem Speiseöl: kaltgepresstes Distelöl, #Haselnussöl, Walnussöl Vierge, #Olivenöl (Testsieger »Stiftung Warentest« und Magazin »Konsument«), Steierisches Kürbiskernöl, Kaltgepresstes Raps Butteröl, #Peperoniöl, #Rosmarinöl, #Limonenöl. Öle »Vom Fass« bieten nicht nur eine gesunde und leckere Basis für die Zubereitung von Speisen, sie sind ebenso bestens als #Wellness Produkte geeignet, wie zum Beispiel #Wildrosenöl, #Avocadoöl, #Schwarzkümmelöl und #Arganöl. Ebenso umfangreich ist das Sortiment an internationalen Weinen und Spirituosen. »Vom Fass« ist bekannt für seine »flüssigen Schätze« wie 34 jährigen #Calvados, 24 jährigen #Whisky, 17 jährigen Jamaika Rum oder den beliebten Grappa di Brunello. Nicht zu vergessen die französischen Feinkostartikel. Kombinieren Sie nach Lust und Laune Weine und passende Spezialitäten aus #Frankreich für einen #Präsentkorb oder einfach zum Genießen zu Hause, allein oder mit Freunden. Probieren Sie die »Vom Fass« Produkte in Ruhe direkt im Geschäft! Ihr »Vom Fass« Team freut sich auf Ihren Besuch!

Rossini, italienische Feinkost und Weine

Seit gut 10 Jahren vertreibt Thomas Kutsch in seinem Delikatessengeschäft »Rossini« italienische Feinkost und Weine. Das umfangreiche Sortiment originaler italienischer Produkte läßt keine Wünsche offen und kann sich problemlos mit großstädtischen Angeboten messen.

Ein aktuelles Highlight ist der #Parmaschinken von #Luppi – das Traditionsunternehmen gilt als bester Parma­schinken Produzent überhaupt. Der Schinken wird aus Schweinen, die ausschließlich mit #Kastanien gefüttert werden, hergestellt und hat ein unvergleichlich aromatisches, nussiges und filigranes Aroma. An der Frischtheke gibt es aber auch zahlreiche andere Fleischspezialitäten und Wurstspezialitäten, außergewöhnliche #Käsesorten, #Antipasti und #Feinschmeckersuppen. Ebenso umfangreich ist das Sortiment an italienischen #Weinen und #Spirituosen, darunter natürlich der beliebte #Grappa. Freunde der italienischen #Küche finden aber auch alles, was sie sonst noch benötigen – von edlen #Balsamico #Essigen über #Gewürze bis hin zu einer unglaublichen Auswahl an #Pasta in allen erdenklichen Formen. »Nicht nur die Italien Liebhaber bekommen bei mir alles, ein Renner sind vor allem auch die Präsentkörbe, die wir nach individuellem Kundenwunsch zusammenstellen, aber auch entsprechende Vorschläge machen«, verspricht Thomas Kutsch, der sich im Metier bestens auskennt und auch aktuelle Trends nach Gütersloh holt: »Wild Hibiscus« heißen die in Sirup eingelegten #Hibiskusblüten, die in jüngster Zeit von internationalen Barkeepern in Sektflöten plaziert werden, so dass die Perlung durch die geöffnete Blüte aufsteigt. Der Clou: Die Blüte ist auch zum Verzehr geeignet.

Delikatessen, Schenke Feinkost

Als kleiner #Kolonialwarenladen wurde Delikatessen Schenke vor fast 75 Jahren von Käthe und Hubert Schenke gegründet. Das Stammhaus stand zunächst im nahen #Wiedenbrück, nach dem Krieg zogen die Schenkes dann nach Gütersloh an die Strengerstraße und boten hier ein reichhaltiges Lebensmittelsortiment an.

Bald wurde das Sortiment durch Mutter Käthes selbst eingelegte Heringe und die selbstgemachten Feinkostsalate ergänzt, die noch heute den besten Ruf genießen. Die feinen kalten Platten mit Häppchen und allerlei Leckerem legten schließlich den Grundstein für Schenkes professionellen #Partyservice, der heute über die Grenzen Güterslohs bekannt und beliebt ist. Hubert Schenke begann mit dem Kaffeerösten und gab seine Kenntnisse schon bald an Sohn Rolf weiter. Annemarie und Rolf Schenke bauten das familiär geführte Feinkostgeschäft in den 70er und 80er Jahren zu einem florierenden Filial Unternehmen aus. 1996 übernahm die dritte Generation mit Reiner Schenke die Geschäftsführung. Die Leitung der Küche obliegt weiterhin seiner Mutter Annemarie. Rolf Schenke ist neben der Kaffeeröstung als Schenkes »Weinnase« verantwortlich für jede Flasche Wein, die man in Schenkes legendärem Weinkeller finden kann.

Schenke bietet den Kunden mehr als 20.000 Artikel an (ein normaler Discounter bietet nur rund 2.000 Artikel), davon sowohl zahlreiche preisgünstige Artikel, aber vor allem auch ausgesuchte internationale und regionale Spezialitäten von mehr als 500 verschiedenen Kleinlieferanten, außerdem gut 600 verschiedene Weine aus aller Welt und 80 Spirituosen. Ab dem 23. Mai [2008] wird sich die Filiale an der Carl Bertelsmann Straße nach dem Umbau noch moderner und mit einer Sortimentserweiterung präsentieren.

Neueröffnung Schenke Biomarkt

Am 5. Juni [2008] wird neben dem Schenke Getränkemarkt und der Filiale an der Carl Bertelsmann Straße der neue Schenke Biomarkt eröffnet. Ein reines Biosortiment erwartet die Kunden ab dem 5. Juni [2008] im neuen Biomarkt, der dem Traditionsunternehmen ein neues Marktsegment erschließen soll, das in Gütersloh bisher eher stiefmütterlich behandelt wurde, aber unter dem Namen Schenke breite Resonanz unter den Gütslern finden dürfte.

Hofladen Kiebitzhof

Der #Kiebitzhof Laden wurde jetzt aufwendig umgebaut und die Verkaufsfläche von rund 104 auf 235 Quadratmeter erweitert. Verkauft werden hauptsächlich eigene Produkte, die auf dem Kiebitzhof produziert wurden. Im Laden arbeiten drei psychisch Behinderte, im »Grünen Bereich« insgesamt 120 Behinderte.

Der ökologische Landbau steht beim Kiebitzhof im Vordergrund, so ist der Hof ein zertifizierter Biolandbetrieb. Zur Zeit werden im Hofladen frische #Gemüse wie #Gurken, #Paprika, #Tomaten, #Rhabarber, #Salate, #Küchenkräuter und vieles mehr verkauft. Aber auch die anderen Sortimentsbereiche können sich sehen lassen, so bietet die hauseigene #Bäckerei beispielsweise Knäckebrote aus vollem Korn. An der Frischetheke werden Fleischprodukte und Wurstprodukte von selbstgezüchteten #Hühnern und #Rindern und #Schweinefleisch von benachbarten Biolandproduzenten verkauft.

Der Kiebitzhof betreibt auch eine eigene Konservierung, die beispielsweise leckere Fruchtaufstriche, eingelegtes Gemüse oder Hühnerbrühe von den eigenen Hühnern herstellt. Auch für die Sortenvielfalt in der Käsetheke ist der Kiebitzhof Laden bekannt – neben den Standardsorten werden Spezialitäten, Rohmilchkäse, Ziegen und Schafskäse angeboten. Zum Sortiment gehören außerdem Getreideprodukte, eine Auswahl von Produkten des »gepa Fair Handelshauses«, #Tiefkühlprodukte, #Milchprodukte und #Molkereiprodukte, #Naturkosmetik, #Essig und #Öle, #Kaffee und #Tee, #Weine aus Europa, #Säfte, #Süßwaren, #Gewürze und #Tees und Bio Biere und #Säfte.

Leckeres Lesefutter

Die Buchhandlung Markus serviert den Gütsler Genießern eine umfangreiche Auswahl an #Kochbüchern und #Literatur rund um #Essen und #Lebensmittel …

Zum guten und gesunden Essen gehören nicht nur die richtigen Lebensmittel, sondern auch das entsprechende Know how. Die wichtigste Zutat ist die richtige Auswahl der Lebensmittel und die passende Zubereitung – die beste Quelle für dieses Wissen sind Bücher.

Die Buchhandlung Markus an der #Kökerstraße serviert ein umfangreiches Lesemenü von ambitionierten Kochbüchern bis hin zu Literatur über Bio Lebensmittel. Anna Ort Gottwald und Maryna Zimdars beschreiben in »Bio – ein Genuss« (Gräfe & Unzer, 168 Seiten, 24,90 Euro) den Trendcharakter der Bioküche authentisch und glaubwürdig. Das Buch ist nach Anlässen gegliedert, die attraktiv sind und Praktikabilität mit Genuss und Lifestyle verbinden – und vor allem einen Bezug zum täglichen Leben haben. In »Brainfood« (Schlütersche, 140 Seiten, 19,90 .

Starkoch Eckart Witzigmann erzählt in seinem »Familienkochbuch« (Christian, 240 Seiten, 24,95 Euro) von seinen eigenen Geschmackserinnerungen und was er zum Beispiel beim Kochen in fernen Ländern erlebt hat. Daneben macht er den Erwachsenen immer wieder Mut, mit ihren Kindern gemeinsam ins Kocherlebnis einzusteigen. Kleine Anekdoten rund ums Essen und Kochen sorgen dafür, dass nicht alles graue Theorie ist, was hier serviert wird.

#Bioprodukte in #Gütsel

Seit einem Jahr hat der REWE Markt an der Berliner Straße geöffnet. Zum Sortiment gehören auch rund 500 Bioprodukte aus allen Bereichen und ganz neu glutenfreie Produkte und Sojaprodukte …

Zartes #Gemüse, knackiger #Salat, aromatischer #Käse, #Milchprodukte aus kontrolliert biologischem Anbau – Ziel der #REWE ist es, frische und qualitativ hochwertige Ware zu Top Preisen anzubieten. Den Kunden erwarten jeden Tag aufs Neue gesunde Produkte von gleichbleibend hoher Qualität und nachvollziehbarer Herkunft. Um das gewährleisten zu können, hat die REWE ein komplexes, mehrstufiges Qualitätssicherungssystem installiert, das die gesamte Produktionskette »vom Feld bis hin zum Kunden« abdeckt.

Seit einem Jahr hat der REWE Markt mit 1.700 Quadratmetern Fläche und 120 freien Parkplätzen vor dem Markt in Gütersloh geöffnet. Marktleiter Thomas Monkenbusch ist es besonders wichtig, Produkte aus der Region anzubieten, die bei Erzeugern vor Ort eingekauft werden. Damit wird durch kurze Lieferwege größtmögliche Frische gewährleistet – vor allem im Biobereich. Außerdem wird das Warenangebot so auf die regionalen Kundenbedürfnisse abgestimmt und auch die Umwelt durch kurze Anfahrtswege geschont. Das #Biosortiment umfaßt etwa 500 Produkte, darunter #Obst und #Gemüse, TK Produkte und #Molkereiprodukte ...

Für #Allergiker werden auch glutenfreie Produkte und verschiedene #Sojaprodukte angeboten. Für die zunehmende Zahl von Mitbürgern, die sich gesund und ausgewogen ernähren wollen und darum bewusst zu Bioprodukten greifen, erweitert die REWE stetig das Sortiment an Waren aus kontrolliert biologischem Anbau und artgerechter Tierhaltung. Der Anteil von Bio Produkte und #Fairtrade Produkten wird systematisch und kontinuierlich ausgebaut. Dazu gehören auch #Feinkost und verschiedene #Bioweine. »Besonders interessant sind unsere in Gütersloh einmaligen Öffnungszeiten – wir haben von Montag bis Samstag jeweils von 7 bis 22 Uhr geöffnet«, betont Thomas Monkenbusch. Interessant ist auch die Fleisch Frischetheke, die von einem örtlichen Unternehmen betrieben wird.

Das Sortiment wurde durch die Einführung der REWE Produkte für den Kunden vielfältiger, transparenter und übersichtlicher. Er kann in jeder Warengruppe sofort die Produkte erkennen, für deren Qualität und Preis Leistungs Verhältnis die REWE mit ihrem Namen bürgt. Dabei orientiert sich die REWE an den in den Warengruppen jeweils führenden Markenartiklern und bietet gleich gute oder bessere Qualität an. Die Produktpalette wird konsequent durch innovative Produkte ausgebaut. Seit über 25 Jahren garantiert ja! ausgesuchte und kontrollierte Produkte zu Top Preisen. Mittlerweile umfaßt das Sortiment über 300 Artikel, auf die der Kunde auch in Zukunft zählen kann.

Französisches Gusseisen

Gute Lebensmittel wollen natürlich auch gut zubereitet werden. #Ehlert vertreibt in Gütersloh emailliertes französisches Gusseisen, das bei Spitzenköchen wie Paul Bocuse höchstes Ansehen genießt …

Bei Ehlert steht die Wertschätzung von Lebensmitteln im Vordergrund. Ein aktuelles Produkthighlight ist das Kochgeschirr aus emailliertem französischen Gusseisen von Staub. #Staub steht für Perfektion und technisch fortgeschrittene Produkte mit innovativem Design. Das emaillierte Staub Gusseisen eignet sich für alle Hitzequellen wie Öfen oder Induktionsplatten.

Gusseisen behält und verteilt die Hitze gleichmäßig für längere Zeit und eignet sich so besonders für langsam kochende Gerichte. Die schwarze matte #Emaille Innenfläche ist hochresistent, verfärbt und rostet nicht und kann ohne Fetten sofort benutzt werden. Weltweit bekannte Chefköche wie zum Beispiel der arrivierte Starkoch Paul Bocuse, Alain Dutournier oder Joël Robuchon benutzen und vertrauen dem französischen Staub Küchengeschirr, um beste Kochergebnisse zu erzielen. Weil Firmenchef Francis Staub auch ein persönlicher Freund dieser namhaften Chefköche ist, ist er in der Lage, Produkte zu entwickeln, die am besten auf die Wünsche und Bedürfnisse der kulinarischen Welt eingehen.

Staub produziert ein breites Sortiment an Kochgeschirr für verschiedenste Kocharten und Rezepte, darunter »La Cocotte« (der #Bräter), #Teekannen, #Paellapfannen, Tajine Töpfe, #Cr��pepfannen, Pfannen für Induktionsheizplatten, #Miesmuscheltöpfe, #Woks und vieles mehr. Besonders interessant ist das Kochen mit dem Bräter »La Cocotte«, der praktisch ganz von alleine kocht (Abbildung).

#Fleisch und #Beilage kochen in diesem traditionellen Bräter bei niedriger Temperatur und werden so besonders schonend und aromatisch gegart. Die feine Emaillebeschichtung der »Cocotte« ist porös, so dass Fettpartikel das Gusseisen imprägnieren können und einen natürlichen, nicht haftenden Bezug bilden. So wird die Hitze zum Kochen oder Grillen optimal verteilt. Der perfekt angepaßte flache Deckel ist an der Unterseite mit Bolzen versehen, die den aufsteigenden Dampf in Tropfen verwandeln, der als aromatisierter Regen auf das Gericht zurückverteilt wird. Verdunstung, Kondensation, Begießung – dieser Zyklus wiederholt sich automatisch während der gesamten Kochzeit und sorgt für die besonderen Ergebnisse.

Die Firma Ehlert bietet in ihrem großen und gutsortierten Shop am Lupinenweg darüberhinaus sämtliches #Küchenzubehör in #Profiqualität, #Geschirr, #Messer, #Bestecke und auch eine breite Auswahl an #Gewürzen, größtenteils aus eigener Herstellung, an. Alles zum guten Essen und Kochen für Profis, aber auch ambitionierte Privatleute und Hobbyköche …

Meierhof Rassfeld, feinstes Federvieh

Sankt Martin, #Weihnachten oder #Silvester ohne #Pute, #Gans oder #Ente? Undenkbar – doch längst gelangt das edle Federvieh auch außerhalb der traditionellen Festtagszeit auf den Tisch. Die kulinarischen Möglichkeiten von Geflügel – das wissen Köche ebenso wie Feinschmecker – sind nahezu unschlagbar. Darüberhinaus gilt das zarte Fleisch, sieht man von der klassischen »Fettgans« einmal ab, als besonders bekömmlich und gesund. 

»Hier können sie gackern wie ihnen der Schnabel gewachsen ist, und scharren was das Zeug hält« weiß Haver Rassfeld über seine Freiland Puten zu berichten. Denn entgegen der gängigen Praxis in der modernen, permanent unter Leistungsdruck stehenden Landwirtschaft, werden den Freiland Puten die Schnäbel nicht eingekürzt, und die Füße sind als Fortbewegungsmittel der Laufvögel voll entwickelt. Im Freiland können sie ihre Urinstinkte frei ausleben, finden Sitzstangen und Dickicht vor. 

So gesund wie das Umfeld ist auch die Ernährung. Extensive Haltung erfordert energiearmes Futter, daher wachsen die Puten erheblich langsamer als ihre gequälten Artgenossen. Das macht sich später in der Fleischqualität bemerkbar. Feinfasrig, dunkel in der Erscheinung und fest im Biss ist das ernährungsphysiologisch gut dastehende Fleisch. Bis es dahin kommt, gehen die Tiere den Gang des Unausweichlichen, in Verantwortung gegenüber dem Lebewesen werden sie ohne vorangehenden Transportstress schnell und hygienisch in den eigens dafür geschaffenen Räumlichkeiten fachgerecht vom Leben zum Tode befördert. In den nächsten Tagen liegen sie dann in der Kühltheke des hofeigenen Ladens, die Schnitzel und Filets, Oberkeulen und Unterkeulen, das Suppenfleisch und die Knusperflügel. Im Hofladen auf dem Meierhof Rassfeld werden aber auch hausgemachte Kuchen, bis zu 50 verschiedene Sorten Konfitüre, Weine, Nudeln, Saucen, Chutneys, Eier, Kartoffeln und andere ländliche Spezialitäten verkauft. Ein besonderes Highlight ist das samstägliche Suppenessen in der urigen Landstube, wo es heißt: Eintöpfe und Suppen zum Auslöffeln. In der Partydeele des Meierhofs können Hochzeiten, Geburtstage oder familiäre Anlässe in einem historischen Ambiente gefeiert werden. Der Meierhof bietet dazu individuelle Dienstleistungsangebote von der reinen Raummiete bis hin zum Full Service mit Speisen und Getränken.

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